Копченое мясо

Сырокопченое мясо (копченое мясо) отличаются от варено-копченых деликатесов в первую очередь насыщенностью вкуса и плотностью, "кусабельностью". Все дело в том, что в процессе созревания (а оно длится от 1 до 6 месяцев, в зависимости от размеров отруба) в мясе проходят ферментационные процессы, которые придают дополнительный вкус и аромат созревшему мысу, а идеально подобранное сочетание специй и холодный дым от медленного тления буковой щепы только добавляют пикантности и незабываемые ароматические нотки готовому продукту. А что может быть лучше, чем тонко нарезанный кусочек ароматного мяса с рюмочкой коньяка или бокалом красного?